La stabilité de l'huile d'olive extra vierge est directement liée à sa certification EVOO. Sa faible acidité et sa richesse en antioxydants lui confèrent un point de fumée élevé, la rendant idéale comme huile d'olive à rôtir. Elle est plus saine pour la cuisson que les huiles ayant subi un traitement chimique. http://www.latelierdessaisons.ch/